Altesse 2018, Cave des Crétêts, Philippe et Sophie Plan, Peissy

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Dans chaque numéro, Catherine Cornu et Stéphane Meier, deux passionnés, vous présentent les trésors du vignoble suisse. Ce mois-ci, au tour de la Cave des Crétêts avec l’Altesse 2018 proposée par Philippe et Sophie Plan, à Peissy.

Le domaine, mené par Philippe et Sophie Plan se trouve dans le charmant village de Peissy qui abrite notamment Jean-Pierre Pellegrin et son Domaine de Grand-Cour ainsi que le grand Domaine des Perrières tenu par la famille Rochaix et Sébastien Schwarz, son célèbre et talentueux œnologue. Repris en 2009 par Philippe et Sophie Plan, les Crétêts, dont nous vous présentons un vin dans ces lignes, couvre à ce jour 8 hectares de vignes. Sont produits 50% de vins blancs et 50% de vins rouges sur douze cépages cultivés sans herbicide. Le Domaine des Crétêts ne revendique pas pour autant de certification bio à ce jour.

Le cépage qui produit le vin présenté ici est l’altesse. Des analyses génétiques démontrent qu’il a un lien de parenté avec le cépage chasselas, originaire de la région lémanique. L’altesse a des orginines savoyardes. 357 hectares en étaient plantées en 2008 en France, principalement en Savoie, Haute-Savoie, Ain et Isère. En Suisse, 6 hectares de ce cépage, qui donne des vins de gastronomie, sont cultivés principalement dans les cantons de Vaud, de Genève et du Valais.

Cette cuvée est élevée sous bois pendant six mois dans des barriques de 228 litres (bourguignonnes) ayant déjà contenu un vin. Après pressurage, la fermentation alcoolique a lieu en barriques au moyen de levures indigènes. La seconde fermentation, appelée «malolactique», est bloquée par une température ne permettant pas aux bactéries de l’accomplir, ce qui permet au vin de garder une très belle trame acide et beaucoup de fraîcheur.

Ce vin est produit en très petite quantité, soit environ 700 bouteilles vendues 20 francs chacune au domaine.

Notes de dégustation :
Robe jaune moyen. Au nez on est de suite charmé par des arômes d’abricot, de pêche de vigne, de frangipane, de canelle et de pamplemousse jaune. L’attaque est droite et précise avec du gras et une magnifique longueur en bouche. Le boisé très fin soutient l’aromatique gourmande de ce vin qui accompagnera parfaitement une terrine de foie gras, des poissons de mer, tels qu’une lotte ou un turbot et de la cuisine asiatique. L’altesse de Philippe et Sophie Plan est dotée d’un équilibre et d’un potentiel de vieillissement qui en feront définitivement un redoutable compagnon de table.

Cave Les Crêtets
Chemin des Crêtets 24
1242 Peissy / Satigny
Site : www.lescretets.ch
Téléphone : 022 753 10 97
Fax : 022 753 06 24
Mail : info@lescretets.ch

Catherine Cornu et Stéphane Meier sont deux grands passionnés du vin auquel ils consacrent leurs loisirs. Ils participent à de nombreux jurys de dégustation et ont représenté quatre fois la Suisse au championnat du monde de dégustation de la Revue des Vins de France. En octobre 2018, ils se sont classés à la 6ème place. En 2011, ils ont lancé VINvitation pour partager leur passion du vin avec d’autres. Au travers de VINvitation, ils organisent des évènements à la carte, pour des privés ou des entreprises, avec des soirées à thème agencées selon le principe «accord vins et mets» ou dégustation seule.
Plus d’information: www.vinvitation.ch

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